richarj2804@outlook.com

超超超超讚的分享文啦！！！
國王大大~~~



開鍋後就不要再用洗碗精之類的化學潔淨劑，前面提過鑄鐵外面細孔能吸油相對也能殘留潔淨劑，露營回家或在家煮完後荷蘭鍋我都略微用少許清水攪些蘇打粉、豆粉加熱、洗乾淨倒掉(也可直接水煮沸去除油膩)並用瓦斯爐烘烤一下下，乾了後就上一層油，平均上完油後就用烤盤紙包覆亦可收納到袋子內保存。但經幾回養鍋的荷蘭鍋就是不放油也是不會沾粘翻譯
黑皮鍋毛細孔要比不鏽鏽鋼粗很多，相對蓄油量也多一些，但與鑄鐵鍋比擬照樣差良多；因為鑄鐵表面不但滑的特征培養了它不沾的長處，表面有如月球皮相凹凸不服可以把食材部份斷開鑄鐵外面外，還有著超強的蓄油力(孔粗大)加上油脂的潤滑，除非在十分乾燥的鍋表面放上濕黏的食材，不然要讓它沾鍋也很難。(5)經認證的自然無毒防鏽處理。


「南部鉄器」、「南部釜」一詞，嚴厲說起來僅僅只是個統稱，有點像地區口碑(好比：彰化肉圓、花蓮麻糬、韓國人蔘)，在日辭意思上對照傾向傳統人工打造的鉄器，也並不是真的日本南邊，例如：仙台、高岡、岩手等等這些產地都不在南邊，而「南部」真正由來更是一個日本姓氏，這故事要追朔起慶長年間明治期間等日本歷史，這裡就不多轉述；總而言之日本傳統工藝品會讓人聯想到南部鐵，也幾許有那麼點沾光意味翻譯南部鐵的鐵藝術相當出名特別在茶道上的鑄鐵茶壺，例如小泉仁左衛門的Okamaya御釜屋、Zakka壽喜燒鍋、池永鐵瓶、OIGEN盛榮堂、藝術銅等等，品質手藝都相當熟練，手工藝尋求高品質對峙下大多數固然沒需要委外。c.第a到第b步調反覆兩次就除蠟差不多了。
根據小杉師長教師回答：『Snow Peakのダッチオーブンは出荷状態で鍋専用のシリコン耐熱塗装が施されているため初回の利用からシーズニングせずに利用できます翻譯ただし、強火で空焚きしたり燻製に使うなど局部的に高熱がかかる使用をした場所には塗装膜が焼けて地金が露出するのでシーズニングが必要になります翻譯また、繰り返し利用することで塗膜が摩耗しますので終究的にはシーズニングは需要になります。但是，摒擋煙燻等烹饪會大火空燒鑄鐵鍋使其局部顯現高溫狀況，或持久重覆利用都邑損耗耐熱矽塗層使其殆盡，所以使用後都要做養鍋動作。〉
』〈Snow Peak的鑄鐵鍋出貨前就在產品塗上鍋具專用的耐熱矽塗層，所以第一次利用時是不需要開鍋的。

sasakilowman wrote:

鑄鐵鍋在摒擋上有甚麼優缺點呢？




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不過不測的是~~

(4) 荷蘭鍋生鏽處置懲罰


真的佩服 您研究的精力!

(1) 濕砂模鍛造(Green Sand Mold)

d.最後可熱炒蔥蒜薑、菜渣、或酸性檸檬番茄去除鐵味及殘留蠟，再倒掉洗淨。原定新書的稿子中要放入更多荷蘭鍋細節，然則因為排版等各總身分必需精簡很多內容，最後決議不如就留到Mobile01來獨家分享翻譯

鍋具巨細，起首第一要就是家庭成員和露營人數！再來就是食材巨細，例如半顆高麗菜、南瓜、全雞、鳳梨、土豆、地瓜數目等，一口荷蘭鍋直徑尺寸決定能摒擋多大的食材，以生鮮市場的嫩母雞、土雞來講一隻約2.4台斤擺佈(約$300~$400上下)，選用荷蘭鍋直徑在12吋(30公分)對我來講為最恰當，也就是我這咖四千有找的MAGIC套鍋巨細，如果雞高過鍋深還有煎盤可顛倒，充當鍋蓋呢！如果愛好徒手爬雞大口吃肉的您，大隻放山土雞、桶仔雞恐怕14吋(36公分)鍋最適合不外！相對鍋越大重量不可能輕盈，但四輪車RV露營不太需要擔憂，怕的是家人有意見，就像我剛抱回家那晚也是被唸到臭頭，幾天後簡單的台式香蒜烤雞卻撼動全家大小還反過來認同，其實是愛的魔法摒擋？還好今天不是搬Snow Peak的「極薄鋳物とは」回家，不然再怎麼好吃的無敵美味摒擋，是沒法感化家人那恐怖的高價。



就歷史來看中古世紀的鑄鐵技術絕對非當今蓬勃，對於氣密度這工具在那時是不成能存在於荷蘭鍋，乃至沒鍋蓋，由於日本工藝講究完善，Snow Peak早期製作出來的鍋邊有會車削毛邊增強鍋蓋密合，隨後「氣密度」一詞逐步傳開(尤其台灣店家)有如同建立品牌形象般，不然日本鹿牌CAPTAIN STAG、LOGOS在過去是絕不重視這道手續！現今有哪一款鑄鐵後續不打磨呢？日本傳統鑄鐵鍋也都是木頭蓋，除了上火做不到其餘摒擋跟荷蘭鍋大同小異，連保養也是。

▼根據摒擋組合轉變。焚火台 接著再來荷蘭鍋..
(3)要多件套鍋的靈活運用。

為達許諾，在昨天開了5小時的路程終於從福壽山回抵家，拖著疲困體態整理設備、保養荷蘭鍋、接著晚上趕緊PO文！今天一早就看到網友PM支撐、及保舉精髓，讓我心裏再次流下打動的男兒淚呀！！！
當今有很多的日本鐵瓶定單也流向對岸製作，首要是本低人力成翻譯
而且部分工法並不是上述的兩種造模，而是高本錢的「脫蠟鍛造Lost Wax Casting」、日本傳統工藝還有最昂貴的「泥模鑄造Clay Mold Casting」造模法，一般產量不大的工藝巨匠，日本稱「名釜師」手工造模精雕細酌於一些工藝品、與鐵瓶之類生涯用品，在日本高級工藝師均採用泥模體式格局造模，此工法一副泥模使用僅此一次特別很是耗時耗力，固然單價很高，相對制品價錢也真能稱得上藝術，但來到台灣的售價又是另一回事。
而不是 MAGIC RV-IRON 527

*~SungKing~* wrote:

荷蘭鍋距今已有500多年歷史，最早於歐洲，在初期歷史裡有紀載著十七世紀後期，當時荷蘭已有砂模鑄鐵技術，能製造出外表平順的鐵鍋比任何英系國家都來得先進，那時辰荷蘭製的食器都往英國商業，直到西元1704年被一位英國人叫亞伯拉罕達比(Abraham Darby)發覺而決定赴往荷蘭學習鑄鐵，研習四年後將手藝帶回英格蘭，並入手下手大量生產鑄鐵廚具才漸漸傳遍歐洲。荷蘭鍋(英文Dutch-Oven) Oven有烤箱、及爐灶之意。
荷蘭鍋皮相塗料
Dutch Oven翻譯社冊本,國王大,荷蘭鍋食譜,開鍋,養鍋翻譯社調養翻譯社秒殺摒擋
讓準備要買荷蘭鍋的露友們睽違這段時候真抱歉，近來工作蒸蒸日上收拾整頓筆記時間有限，利用名貴露營空檔和連續颱風假趕緊補齊資料、現實烹飪，為了就是不讓美食內容乏味翻譯從「基本露營裝備簡單入手下手(一路更新)」開文以來秉承基礎傳統入門、適用、價格樸實之精力讓露友們不枉血汗錢，掐指一算開文至今已有8個多月，該需要的露營裝備已一一補齊，接下來生怕是台像樣的車了，哈哈！感激01網友一路熱絡相挺，很感謝翻譯公司們的撐持、還有一路經驗交換的先輩們，華頓翻譯社想這篇荷蘭鍋半開箱應當接近「根本」設備的尾聲吧？因為在我小我定位裡，荷蘭鍋是不被併列為根基，它屬中後階段「玩物」也就是大男孩的玩具，露營沒有它照舊能露營也能摒擋出好味道。




以上十大品牌都各有其特點，無論工法、塗料、產地、配套、造型總總竟不溝通，用韓鍋燒飯不會對照難吃、一樣用日鍋煮飯也沒非分特別甘旨、買了萬把元極致工藝壺泡出來的抹茶也不克不及治病，品牌在人心料理在功夫！前人說「工欲善其事必先利其器」小我認為此句只能套在整組套鍋完善轉變之外，要用在荷蘭鍋也許摸不著邊，片子食神裡頭說甘旨秘訣一個「心」字，阿基師必然很認同！童軍期間再難用的破鋁鍋都能煮出甘旨，更況且現在的鑄鐵手藝，各家品牌烹飪出來的摒擋都大同小異，因應各種抉剔的您相信本篇文章讓您有所受益。(5) 荷蘭鍋使用注意

糟糕...我擺蕩了...本來認定華頓翻譯社漢子的鍋就是那萬惡的雪花...而今華頓翻譯社感覺台產的彷佛也不賴翻譯社還不用存太久的錢...再一次陷入兩難中...感謝國王大的毒害...哈哈


台灣近年來因戶外露營漸漸興起，廠商嗅到商機隨之引進荷蘭鍋，露營將不再是簡陋的克難露宿、野炊更不再是簡易暖鍋加泡麵！露營玩家到中後階段多半會把玩荷蘭鍋(固然也有從荷蘭鍋開始的新手)，此鍋能烹飪出沙鍋菜、烤麵包、煎餅、PIZZA、煲燉、煙燻、油炸、鹽燒、蒸食、烤牛排、烤全食等等等，讓荷蘭鍋一物飾多角更能名符其實稱它「全能鍋」都不為過，又因為錦繡荏弱的家庭”煮”婦不容易扛起10來千克重，因此又被部落客稱之「漢子的鍋」夠魅力吧。
曾受邀介入Snow Peak Way露營舉止，很感謝相幹單位放置與日本SP研發部司理「小杉 敬」師長教師漫談，第一天活動竣事的那晚我們就圍在焚火台，還記適當時十分興奮拿著灌音筆將持久以來所有疑問，翻江倒海的依序就教並紀錄下來，小杉先生本人和SP工作人員都親和力實足，透過翻譯一來一往訪談進程很興奮，個中大師一向以來最存眷就是「Snow Peak鑄鐵鍋真的不需要開鍋嗎？」
(1) 荷蘭鍋初度開鍋/訓鍋


-------------- 更新2014-10-06 --------------

mussod(Gary) wrote:

而527只有9.8kg(10吋)

樓主大大可不可以再多介紹一下用荷蘭鍋的煮菜方式
上個星期遲遲等不到你的荷蘭鍋開箱文.....

若何遴選荷蘭鍋品牌？
這邊感謝179樓的家庭主婦lylykoko提供相關更多橄欖油資訊給大師，保持一、連結二、連結三。一般人認為「橄欖油本事高溫」其實有一半毛病觀念，橄欖油依榨取體式格局分歧、成份會有所差別！橄欖油品級略分三種，有特級冷壓初榨的「Extra Virgin」、第二道精製過的「Pure」純油(以下圖)都不合適高溫160度C以上烹飪，反而輕易氧化變質影響健康，而我們荷蘭鍋調養兼食用油，這邊我會建議遴選發煙點較高的「Pomace」橄欖籽(渣)油，但Pomace也不是最好的健康油，建議還有更好的葡萄籽、芥花、茶籽、米糠油等等都能在240度C以上，因為除食用上健康有加分、在反覆空燒進程較少油煙味、平時利用也不輕易受高溫大量蒸發掉。




很多先輩埋怨筆者的每篇張貼句句帶毒，連處處否決的財務夫人也遭受毒害，在此向大哥大姐們先聲報歉，此篇「淺談你不知道的荷蘭鍋」和後來被無心插柳的「瘋玩鑄鐵鍋」一書異常養身，食之輕者益腦、重者攻心、深者傷財，請恰當浏覽；本篇不側重開箱，多為讓初學者、爬文者、準備采辦、或利用中的露友簡單熟悉我們手頭上「漢子的鍋」並瞭解荷蘭鍋鮮為人知的背後，內容章節分為歷史由來、製程手藝、各家工法、外面塗層、若何調養、相關常識、健康觀念、還有個人簡易操刀的手機APP中文化等，全台唯一內容扎實，可用環節字直接跳躍您想浏覽的章節，後續探討也希望各位露友分享荷蘭鍋美食料理，接待在坐的臥虎藏龍共襄盛舉，好文章不在於作者文字而是在列位看官們，一路來真的很感謝翻譯公司們的互動。e.冷卻 → 抹油 → 墊報紙(或烤盤紙) → 收納至提袋(也可擺放透風處)。


感謝國王大的熱力分享

縱使不懂摒擋但是想極致”咀嚼”日本工藝、不懼高價、又不怕老婆責備的您天然不會放過雪峰牌，尤其那銷魂的「燕三条極薄鋳物とは」可說是荷蘭鍋界的藝術品，在細節把關上是讓極端重視外表的露友無可挑剔，所以日本Snow Peak和價格較為公道的美國LODGE都是最好保舉翻譯沒了嗎？固然還有！不想花多心思與時間在調養上的露友，LODGE塘瓷系列(琺瑯鍋)、和日本SOTO不銹鋼荷蘭鍋都是紛歧樣的另類選擇唷！

*~SungKing~* wrote:
(2)足夠烤全雞的巨細。
(3) 樹酯砂鑄造(Resin Sand Casting)

(1)不僅露營也能平常讓家人美食知足。下載： Dutch Oven Gourmet中文版
(3) 荷蘭鍋選用調養/食用油


▼ 上下火加倍輪回翻譯
去除鐵味的熱炒不行食、而燒空鍋的溫度也弗成小覷，必然要戴牛皮麻布類、或耐高溫矽膠墊手套避免燙傷翻譯訓鍋、調養、除鏽教授教養也可參照華頓翻譯社前面幾章有提到的日本UNIFLAME黑鐵皮鍋影片。

▼隨附的鍋蓋提鉗、炭架/置鍋架翻譯
深切淺出,頗具專業架式!!


系統：Android 2.1以上
話又說回來，當然選大選小見人見智，不吃雞的養身者或素食者、壓根子不吃南瓜跟高麗菜的、或正視輕裝備的都大有人在，隨意一款12吋再加上湯料青青菜菜就破10千克，能不換來家人皺眉頭才怪！其實不克不及全雞也能半雞、不克不及半雞也可三杯雞，小家庭2~4人用10吋鍋(26公分)一樣能享受荷蘭鍋甘旨翻譯

開鍋又稱為「訓鍋」是因為鑄鐵冷卻凝固過程當中產生「內應力」，可能因斷面厚度差異、形狀複雜、鑄模材料等不同所致使，一般鑄鐵件為消弭內應力來避免變形、易裂，常施以「季化」處置懲罰，要不然開鍋加熱最首要目標，是為了加強鑄鐵韌性(與訓車一樣事理是為了讓新汽缸強韌)，其次才是去除風險健康的人工防鏽層，目下當今的鑄鐵手藝都很熟練，鍋子買回家後多半只需要正視毒蠟處置懲罰。
本錢便宜，要多道法式才能完成，完完全全靠傳統人工造模法，例如起模、澆桶、開桶、合模線打磨等等，起始最主要的人工「砂經管」倘若進程不完美做出來的模具輕易有砂心(空心)或多餘處，天然的鑄鐵皮相也就有坑洞、凸出或不均等現象，也就是說相較於主動化裝備，人工製作較需要良率品管翻譯廠牌有：台灣MAGIC、日本Coleman、日本LOGOS、日本CAPTAIN STAG、日本SOUTH FIELD、韓國KOVEA，綜所皆知的大多半品牌全是傳統人工造模，這類鑄鐵鍋最大特點就是品質水準之上且價錢親民。這篇荷蘭鍋是自從我2011/8月份最先露營後翻譯社對於荷蘭鍋的常識除了摒擋方式外,全部網路可以搜尋到有關於荷蘭鍋最完全的說明注解(我是說中文的,因為英文看不懂)翻譯社sungking大真是太強了
新書：「瘋玩鑄鐵鍋」,國王大翻譯社露營,荷蘭鍋保舉,荷蘭鍋料理翻譯社MAGIC荷蘭鍋,Snow Peak荷蘭鍋,SP荷蘭鍋,露營 居家荷蘭鍋55道秒殺摒擋

感謝您的鼎力讚賞！小弟對廚房料理略懂外相，如時候許可一定會的。也想說，這篇會商往後人人都可以分享佳餚，讓露友們”聞聞”香。哈哈


部門原始稿：

又延續好奇請教了小杉師長教師，為什麼當我們現實高溫空燒後發現味道相當刺鼻難聞？小杉師長教師解釋：『上述した通り、耐熱塗装といえども樹脂の薄い皮膜なので強火で空焚きすると塗膜が焼き切れて地金が露出します。』〈所謂的耐熱塗層其實只是一層薄薄的塗膜，是以大火空燒鑄鐵鍋很容易將此塗層燒掉使鑄鐵露出翻譯所以當聞到刺鼻難聞的味道就默示鑄鐵已露出來了。〉
その時に鉄の匂いがするのは地金が露出したことを示しています。
本文『代表小我經驗或設法主意，主觀性不免且紛歧定正確或合用於每一個人翻譯』
華頓翻譯社想很多人應該都無法抵抗這"男人的鍋"的魅力
應觀眾要求小弟來分享我的最愛「荷蘭鍋炭烤頂級菲力牛排」，愛吃牛的華頓翻譯社怎能錯過這道牛排料理呢？除更享受進程、更是享受美食啊！

哪類柴炭最合適？又該燒多少量？

黑鐵皮鍋它是純真利用厚鐵皮鋼板壓製拉伸而成，自己仍是會生銹的鐵製品，所之外表是經由透明烤漆(清漆)高溫噴烤，還是必需要有開鍋的進程喔，所以養鍋的進程也少不了的；這類鐵皮鍋與鑄鐵鍋比擬利用體式格局是不相上下，沒啥兩樣！就是重量輕了一些些，所以搞怪的日本人就又開辟了SOTO不鏽鋼荷蘭鍋，但不鏽鋼鍋利用要有技能，因皮相毛細孔極細無法蓄油脂，很輕易沾鍋，是以網友們可要捉住該鍋的特性避免嚴重沾鍋。
然而日本人講究工藝品質，早期會要求鍋蓋處的合模線車削處置，在人工打模作業不馬虎被台灣商家衍生出鍋蓋「氣密度」這活告白來推重(本篇6樓有小熊先輩的貼圖Snow Peak鍋蓋圖)；就今朝所得知除了Snow Peak和LODGE以外其餘多半九成以上荷蘭鍋都出自豪陸生產，Snow Peak跟日本部分相機一樣要求品質對峙Made in Japan日本製。又稱玻璃砂，由於砂須向外界購置是以屬高本錢，用這類砂特征做出來的表面近乎DISA程度主動造模機一樣滑潤注意，廠牌：日本Snow Peak。

今天一看....



正規荷蘭鍋工場均用可食用的植物油，鑄鐵鍋就今朝來看我小我敢免開鍋處置的有MAGIC、LODGE兩大品牌，先說MAGIC！我會買他們家RV-IRON555最主要身分是，它是台灣第一家利用自然樹酯漆，選用通過美國SGS無毒認證的「梧桐樹汁」佈上外觀再低溫烘培，樹汁經空氣天然氧化就成了黑墨色，所以第一次洗擦顯得分外明顯(烘烤進程沒有臭味)，不忘本的鑄鐵產品多半使用「大豆油」與「菜子油」的夾雜食用油，其餘部份均使用非食物級用油，是以為了健康開鍋法式很主要。

▼ 特選品級、肉質鮮嫩、多汁豐滿、熟度適中、由其無敵厚味，完完全全不輸高檔餐廳。
綜合以上回答，可得知日本Snow Peak荷蘭鍋、和台灣MAGIC的輪廓防鏽塗層一樣都具有相幹安檢認證，即使長短天然的矽塗料對於健康是無害的。


日本翻譯書「BarBQ 戶外燒烤大餐」作者太田潤在書中還教導我們用一般瓦楞紙箱即可DIY簡略單純煙燻箱，同樣能做出美味好料理！一樣的，放到荷蘭鍋(以下圖的煙燻蛋)內我相信所謂氣密度絕對照紙箱、跟專用燻烤箱更密閉翻譯
固然說我看到烤雞就想說可以去買了，哈哈！可以的話請多分享一下囉！
之前只知其然,此刻經過你的發掘與研究還知其所以然了
續「露營焚火台新選擇CAMP LAND RV-ST360」以後，在7月份默默買了與焚火台同品牌的「MAGIC RV-IRON555 12寸特級三件套荷蘭鍋」當初設定荷蘭鍋一向將它擺於後階段無關緊要，並不是極端正視，現在接觸後便開始漸漸玩，數個月來哄騙瑣碎時候詳加研究、也簡單摒擋帶給身邊人幸福美食，稱不上開箱啦！在此將遲來的分享獻給01露友希望大家不厭棄翻譯



(2)不輕易脫落：鍍鉻(Snow Peak烤網)、鐵氟龍(不沾鍋)、陽極處理(登山鋁鍋)等等。blockquote>
樓主大大可不行以再多介紹一下用荷蘭鍋的煮菜方法

LODGE在美國有相本地位，歐美發賣量十分很是大而且很知名！對他們來講無謂產地只要品質兼顧而成本壓低就OK，按照商業小道消息LODGE在大陸已找了代工好幾年，終於在比來丟了樣給大陸某東北廠看看，今朝該廠有DISA裝備或許往後能買到更廉價LODGE也說不定唷！Lodge近些年也發展出新系列的塘瓷鑄鐵，也就是琺瑯(砝瑯)鍋，在外表鍍上一層色采亮眼的琺瑯，質感提高很多異常合適居家廚房，廠商說亦保有鑄鐵儲熱性佳等優點，方便清洗調養翻譯
在台灣的一般家庭不像歐美家家戶戶都有大型烤箱，可以或許把荷蘭鍋直接丟進去向理，或是特地燒大量柴炭來訓鍋，是以我們以家庭瓦斯爐也能夠處理訓鍋程序：
沒聰明手機的露友也能夠用網頁的來較量爭論
（建議搜索 瘋玩鑄鐵鍋 內有具體圖文教學）
荷蘭鍋首要原料是「灰口鑄鐵」，灰口鑄鐵別名「銑鐵」或「生鐵」亦將鐵礦石(沙)、等觸媒經由高爐還原並分手成鐵水「熔銑」冶鍊，再將熔銑澆注到模具中成特定塊狀，感化是利便輸送跟計量，如此所獲得最初的「粗鐵」就是我們常聽到的「鑄鐵」鑄鐵含碳量較高、性質很硬卻易脆，所以鍋具、鑄鐵烤盤、焚火床(炭床)都未經淬鍊，千萬萬萬不克不及摔、也不克不及急速冷卻，鑄鐵可繼續不斷鍛鍊除碳跟雜質來製造熟鐵或鋼，一般將含碳量高過於2％的銑鐵、或鑄鐵統稱「鐵」，然而將含碳量少於2％的稱為「鋼」翻譯


烹煮、烘焙、燉炰、油炸、火烤等等任何情勢都難不倒荷蘭鍋，是以深具價值乃至十8、十九世紀常被列為遺言，例如：美國總統華盛頓的老媽，瑪莉鮑爾華盛頓(Mary Ball Washington)在1788年就立了遺言唆使她的廚房鍋具，有一半要留給孫子-菲爾丁路易斯(Fielding Lewis)、另外一半給孫女-貝蒂卡特(Betty Carter)可見得好鍋永撒佈當個好嫁妝，沿用百年傳家寶價值不斐！
跟著時候流逝，在美國殖民期間荷蘭鍋為了非假寓糊口型態而逐步演化，鍋子變淺、長了腳可以架在火堆上或雙鍋堆疊、還能頂置煤炭於鍋蓋的設計，達到熟食熱輪回等等，不管是烹飪功能性、還是耐用度，在其時深受殖民者和假寓者的最愛。文中的錯誤也謝謝您的斧正….哈哈真害怕還有錯字誤導網友
NC大您客氣了，小弟也是荷蘭鍋接觸一小段時候罷了，只是花了些時候做作業罷了！也正如您說的台灣，別說網路、連書本介紹荷蘭鍋都很少，才是以花了這兩個多月來準備荷蘭鍋資料，讓露友爬起資料來會更方便。


巨細：38k

表面細孔與黑鐵皮鍋手藝